第一步:准备食材
苦瓜,大蒜,红椒片
大蒜拍扁后,切成碎沫,放在盘中。喜欢蒜香的话,可以多一点大蒜。
红椒切成菱形片,放在盘里。
准备苦瓜二根,切开后,去掉里面的瓜瓤,斜切成片,放在盆里。苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味,最好是去干净再食用。
苦瓜斜切成片
第二步:苦瓜焯水
下面,我们把苦瓜焯一下水,锅内加水,水烧开以后,把苦瓜焯水40秒钟。然后用清水冲洗,后面要快速的清炒,所以要让苦瓜断生。这样可以减淡苦瓜的苦味。
第三步:去除苦瓜的苦味
我们进一步处理苦瓜,焯过水的苦瓜,倒入盆中,加入食盐,白醋,用手揉搓一会。这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。
然后用清水,冲洗掉食盐和白醋,挤干水分。现在的苦瓜是微苦的状态。
第四步:烹饪
我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,倒入蒜末,红椒,炒出蒜香味后,然后放入苦瓜。加入食盐,味精,加一点清水,可以更好的化开调料,快速翻炒,再加一点水淀粉收汁。
开大火收汁后,就可以起锅装盘了。
苦瓜做法 扩展
原料/调料:苦瓜 1条,水 2碗,酱油 2大匙,豆豉 2大匙,糖 2大匙。
制作流程
(1)起油锅,油需多一点,将整个苦瓜放入炸熟后起锅。
(2)油倒出,锅中加水、酱油、糖、豆豉等调味料继续煮,煮开后改小火。
(3)最后放入苦瓜焖煮,并不时翻动,约15~20分钟使其入味即可起锅食用。
苦瓜做法 扩展
把苦瓜切条。然后炒肉。然后混在一起在锅里炒十分钟。加上自己喜爱的调料。
文章来源: 夫晓桐
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